老木碎碎念

碳水：白飯
蛋白質：蜜汁豆乾、照燒雞肉丸
蔬菜：炒海帶絲
熱量約769大卡。

今天的雞肉丸和之前的蘿蔔絲雞肉丸比起來少了蔬菜造成的鬆軟，口感較紮實，但因為加了兩片泡過牛奶的吐司，所以並不柴，肉丸兩面煎定形後，不用到全熟，就可以加入照燒醬汁，煮到醬汁完全收乾時，雞肉丸也全熟了。
照燒醬汁口味較重，所以雞肉丸本身調味較淡，不然會太鹹喔。

海帶絲是之前買的乾海帶絲，依包裝說明用清水泡30分鐘就泡發了，使用蠻方便又耐放，而且用鹹甜醬汁煮過，再加點辣椒翻炒微辣很下飯，個人很喜歡這道。

蜜汁豆乾只是把豆乾加蒜末、胡椒鹽、兩匙李錦記蜜汁烤肉醬和一點水，煮到醬汁收乾就好，就不特別寫食譜了。

🥘照燒雞肉丸  約3-4人份
【材料】
肉丸：
雞胸肉  450g
吐司  2片
牛奶  100g
太白粉  10g
蔥花  1支
薑泥  5g
醬油  5g
米酒  5g
鹽  0.5g

油  10g

醬汁：
米酒  5g
醬油  20g
糖  15g
水  30g

【做法】
1. 吐司用牛奶泡軟捏碎備用
2. 雞胸肉用刀剁成泥且要剁出黏性，加入所有肉丸材料攪拌均勻
3. 起油鍋，用手或湯匙整成圓餅狀煎到全部肉丸兩面定形後，下醬汁隔一陣子翻個面，煮到醬汁收乾即可

🥗炒海帶絲  約3人份
【材料】
乾海帶絲  35g
紅蘿蔔絲  20g
甜不辣  50g，切小塊
蒜末  2瓣
紅辣椒  半支，切斜片
味醂  20g
醬油  15g
雞粉  1g
水  30g
油  5g

【做法】
1. 乾海帶絲泡清水30分鐘，泡發後稍微沖洗瀝乾備用。海帶絲很長的話，可用剪刀大致剪短
2. 起油鍋爆香蒜末和紅蘿蔔絲，放入甜不辣、海帶絲、辣椒大致翻炒，下所有調味料翻炒到醬汁收乾即可