老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蔬菜：芋頭鹹粥2大碗
蛋白質：舒肥雞胸肉拌蔥油醬
熱量約722大卡。

聽說最近芋頭盛產，昨天在大賣場買到一個中小型芋頭37元，今天就決定煮芋頭鹹粥了。
歪嘴雞女兒第一次吃芋頭鹹粥，很快就接受芋頭綿軟的口感，直呼好吃。我也覺得好吃續了一大碗。

用金屬鍋煮粥的話，從炒料到燉煮可以一鍋到底。我用的是陶鍋，所以是另外用炒鍋炒料。

陶鍋和鑄鐵鍋保溫很強，湯汁沸騰後可以蓋鍋蓋關火悶到粥綿軟，避免米飯容易黏鍋底的問題。其他鍋子需要顧爐隨時攪拌。

由於粥的蛋白質過少，追加了雞胸肉拌蔥油醬，蔥油醬口味是沒問題，但還想再調整做法試試看香氣能否更好，所以等這批吃完，下次做再分享做法。

🍲古早味芋頭鹹粥 約3～4人份
【材料】
芋頭  中小型1個，削皮後約350g
豬絞肉  200g，瘦肉、五花肉都可以
乾香菇  5g，約5小朵
油蔥酥  15g
高麗菜  100g
蝦仁  100g，用的是costco的蝦仁，也可放蚵仔，都不放也行
芹菜末  15g
蔥花  15g，可省略
米酒  5g
雞湯塊 1塊
鹽  適量
白飯  500g，用米也行，約1.5～2杯米

【做法】
1. 香菇用半碗水泡發切絲，香菇水備用
2. 高麗菜切小塊，芋頭切丁
3. 熱鍋不加油，把豬絞肉和米酒一起炒到變白，加香菇炒香
4. 加芋頭炒到微香有香氣，再加油蔥酥、高麗菜和香菇水炒到高麗菜微軟，關火
5. 另外取湯鍋放進炒好的料，加雞湯塊和水煮到芋頭變軟，水要蓋過料約5公分，水滾後試味道，不夠鹹再加鹽
6. 放入白飯煮到有點變軟，加入蝦仁、芹菜末、蔥花拌勻，等湯汁再次沸騰就關火悶到飯粒綿軟即可