老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蛋白質：自己做的新竹黑貓包
蔬菜+碳水：白蘿蔔黑輪湯2碗
熱量約653大卡。

其實今天是生平第一次包包子，包的很醜，主要以不漏餡為目標，希望下次顏值能高一點。

事情是這樣的，某次在大賣場看到新竹黑貓包想說這似乎很有名本來想買，後來看到一包要200多元，覺得貴貴有點買不下去，上網一查，原來有人分享做法，所以就自己做做看了。

食譜是參考這裡：
https://icook.tw/recipes/100070

懷疑家裡的低糖酵母活性不足了，怕發酵到天荒地老，所以把糖量加到麵粉量的8%，用高糖酵母，吃的出微甜，個人覺得很好吃，下次也會用這糖量。

我家的醬油是東成原汁醬油，有點鹹，所以一開始醬油量就比食譜減一匙，但成品還是有點偏鹹，下方食譜是我下次做會使用的份量。

新竹黑貓包 12顆
【材料】
包子皮：
中筋麵粉  600g
高糖酵母  6g
特級砂糖  48g
水  310g
植物油  15g

肉餡：
豬絞肉  400g
油蔥酥  5大匙，約20g
蔥  3支，約40g
薑泥1大匙，約13g
醬油  50g
白胡椒粉  0.5g
香油  3g

肉餡可以前一天先準備好冰起來，冰過的肉餡比較硬，會比較好包。

【做法】
1. 取100g絞肉在熱鍋中炒散，加入醬油炒香，起鍋前加入油蔥酥拌勻，放涼備用
2. 其餘300g生絞肉用刀子剁到有黏性，加入薑泥拌勻
3. 生絞肉加入炒好的絞肉、白胡椒粉、香油拌勻，放冰箱備用
4. 蔥切成蔥花，等要包時再拌入肉餡
5. 將包子皮材料攪拌好，揉成光滑麵糰，鬆弛3～5分鐘
6. 麵糰分成12份，擀成中間厚外面薄的麵皮
7. 麵皮包入肉餡，直接在蒸籠二次發酵
8. 看到包子明顯變大就可以開火蒸了
9. 水滾後中大火蒸12分鐘，關火悶5分鐘即可

我家的蒸籠是不鏽鋼的，下層常常會被滴到水，之前發生過饅頭被水滴成死麵的情況，所以這次包子是分兩批蒸，第二批發酵好先放冰箱，等第一批蒸好再接著蒸。

這包子蒸好後會變很大喔！
成年男性吃三顆包子，再配點熱湯，我老公說很飽。
我自己吃二顆，配兩碗湯覺得有飽的感覺，沒到很飽，但絕對吃不下第三顆。(本人算是大食怪，以前有被說過很會吃T^T)

在包餡時就發現這皮是有點厚度的，本來個人是偏好薄皮包子的，但因為加了糖量後，包子皮好好吃喔！我願意接受這種厚皮。