老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蛋白質+油脂：舒肥雞肉飯
蔬菜：白菜滷
蔬菜+碳水：昨天剩的白蘿蔔黑輪湯
熱量大約517大卡。

由於雞胸肉低脂高蛋白，向來是健身、瘦身界的定番，在我家的冷凍櫃也是常駐的。
常吃也會膩啊，所以也時常在想要怎麼蹦出新滋味。

於是就弄出舒肥雞肉飯來了。
不得不說，舒肥過的雞胸肉用來做雞肉飯真的是太～好～吃～了！
本來切片吃就很柔軟，剝成雞絲根本和雞腿肉不相上下，加上鹹甜醬汁，實在太幸福了。再配個白菜滷也是很對味啊！

想說一般人調醬汁應該懶得從炸紅蔥頭開始，所以偷吃步直接用油蔥酥，根本就是全部材料丟小鍋子煮一煮就好了。

醬汁要用來拌雞絲和白飯，所以試味道要略鹹才是剛好喔！要吃時再依個人口味酌量加醬汁就好。

主圖的蛋絲是為了用掉昨天烤麵包剩下的蛋液，要不要加皆可。

🍲舒肥雞肉飯 約4人份
【材料】
雞肉：
雞胸肉  400g
鹽  1g

醬汁：
植物油或豬油皆可  10g
油蔥酥  15g
特級砂糖  12g
醬油  30g
雞粉  1g
鹽  1.5g
水  120g

白飯  適量
蔥花  適量(可略)

【做法】
1. 雞胸肉擦乾抹鹽以攝氏61度舒肥1小時後取出放涼，用叉子刮成雞絲備用
2. 在小鍋子裡放入所有醬汁材料，煮到油蔥酥軟透
3. 取大碗裝白飯，依序放入適量雞絲、醬汁，可再加點蔥花增色

🥗白菜滷  約3～4人份
【材料】
包心白菜  1小顆，約500g左右
蒜頭  5g
扁魚或蝦米  10g
紅蘿蔔  50g，約半條
乾黑木耳  5g
乾香菇  7g，約小香菇6、7個
醬油  10g
烏醋  10g
鹽  適量
油  10g
白胡椒粉  0.5g
香油  5g

【做法】
1. 香菇用半碗水泡軟，泡軟後切絲，香菇水備用
2. 乾黑木耳用水泡發後，用清水再洗過，手撕成小塊
3. 起油鍋爆香扁魚、香菇、蒜頭後，加入紅蘿蔔炒香
4. 加入黑木耳、白菜略炒，加入醬油、烏醋、白胡椒粉、鹽，再加香菇水炒到收汁，且白菜梗變軟
5. 起鍋前先試味道決定是否再加鹽，因為白菜起鍋後還會再出水，所以此時要略鹹一點才會剛好
6. 點一些香油增香即可盛出