老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蛋白質：雞肉香菇油飯
蔬菜：金平牛蒡
熱量約560大卡。

今天下了雨頗有涼意，兩道飯菜都加了麻油和薑，感覺特別美味。當然，沒有麻油用家裡常用的炒菜油也是沒問題的。

雞肉香菇油飯使用雞胸肉和去骨雞腿各一片，原因純粹是剛好冰箱有之前多出來分裝的，要儘快用掉。想低脂高蛋白就用雞胸，想好吃就用雞腿肉都可以喔！

只要算好一整天進食的總熱量不超過TDEE，就不用擔心發胖。

🥘雞肉香菇油飯  約2～3人份
【材料】
雞胸肉、去骨雞腿肉  各一片
素蠔油  5g
麻油  10g
乾香菇  10g
薑片  10g
油蔥酥  15g
醬油  15g
米酒  15g
二號砂糖  10g
鹽  3g
水  少許

白米  1.2杯

【做法】
1. 白米依平常煮飯的水量在電鍋煮好
2. 香菇用一碗水先泡軟切絲，保留香菇水
3. 雞肉用素蠔油略醃
4. 起油鍋小火用麻油將薑片爆到邊緣捲曲，再爆香香菇
5. 加入雞肉炒到表面變熟，再加油蔥酥大略翻炒
6. 加入醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉炒香後，加入香菇水中大火煮到剩半碗的湯汁量
7. 中途若湯汁收太乾，可加一些水
8. 將煮好的拌飯料加入飯鍋拌勻，再悶一會兒即可

🥗金平牛蒡
【材料】
牛蒡  1根
紅蘿蔔  30g，約中小型蘿蔔1/3條
薑片  5g，約4～5小片
大的紅辣椒  半根
醬油  20g
味醂  10g
米酒  10g
白醋  5g
二號砂糖  15g
麻油  10g
香油  3g
水  少許
熟白芝麻  少許

【材料】
1. 牛蒡用刀稍為刮去表皮，拿削皮器用削鉛筆的方式削成小條狀，泡在洗米水裡，沒洗米水用一般清水也可
2. 紅辣椒切斜片，紅蘿蔔先切斜片再切成粗絲備用
3. 調料料可先裝在小碗裡
4. 先起油鍋，薑片用麻油爆到邊緣略捲，再下紅蘿蔔炒香
5. 加入牛蒡、辣椒、調味料和少許水拌炒到湯汁收乾
6. 點一些香油增香，略翻炒即可起鍋
7.  起鍋後，撒一些熟白芝麻即可