老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蛋白質+蔬菜：南瓜雞肉麵疙瘩
熱量約643大卡。

明天老公不用帶便當，所以做的是麵類料理。
小時候其實很討厭麵疙瘩，長大也不會特地煮來吃。

偏偏老公和小孩特愛麵食，無意間發現撥魚麵做法時，直覺小孩應該會喜歡，所以今天就做做看。果然女兒喜歡到吃完自己的，等老公下班回來吃晚餐時，還要跟老公要來吃。
這種做法煮出的麵疙瘩比較軟，個人也覺得不錯。

我用的南瓜是黃色皮很硬的那種，所以有去皮。用綠皮種的話，可以不用去皮。
把南瓜煮到幾乎化到湯裡，湯頭極為鮮甜，其實可以不必用雞湯塊，加鹽就好，食譜還是寫上了，大家就自己斟酌做使用。
不喜歡南瓜煮散的話，也可以提早撥入麵糊。

因為覺得雞肉會煮太柴，所以雞肉是另外用舒肥做法，麵疙瘩煮好再加上去，肉類要用豬瘦肉也沒問題。

🍲南瓜雞肉麵疙瘩  約3-4人份
【材料】
南瓜  1/4顆大南瓜，去皮切塊約450g
雞胸肉  300g，抹0.8g鹽舒肥61度1小時，完成後剝粗絲
蛋  適量
蒜末  2瓣
蔥  1支，切小段
乾香菇  5g，泡水切絲，保留香菇水
紅蘿蔔  30g，切絲
雞湯塊  1塊
醬油  10g
油  5g

麵疙瘩：
中筋麵粉  250g
鹽  2.5g
水  240g

【做法】
1.中筋麵粉加鹽拌勻，因麵粉吸水率不同，先加一半水用筷子同方向劃圈攪拌到水份吸收後，再一次加20g水拌勻，直到呈濃稠有彈性，筷子攪拌阻力大的麵糊狀，倒入淺盤醒麵半小時
2. 起油鍋爆香蒜、蔥、香菇、紅蘿蔔，再加入南瓜略炒，即可加水、雞湯塊、醬油，煮到南瓜熟軟
3. 一手拿裝麵糊的淺盤，一手拿一支不鏽鋼筷，淺盤稍微傾斜方便撥麵糊，不鏽鋼筷沾一下湯汁，然後沿著盤子邊緣刮下一條麵糊入湯鍋，重覆動作直到麵糊用完，煮熟即可
4. 想加蛋的話，可以打蛋進湯鍋煮到想要的熟度即可