老木碎碎念

今日晚餐。

碳水+蛋白質+蔬菜：香腸空心菜蛋炒飯
油脂+蛋白質：東山鴨頭風味冷滷味
蛋白質：蛤蜊湯
熱量大約778大卡。

炒飯其實蠻省事，但不常煮的原因就是會忍不住吃很多才能滿足，算起來熱量反而很高。
不過久久吃一次也挺爽的。

要做出東山鴨頭風味的冷滷味其實很簡單，以下是我自己調整的配方，算是減了一半油，仍能保有油亮感的比例。
冷滷味熱量不算低，但可以自由加入喜歡的材料，可以多加蒟蒻降低熱量，增加飽足感。

滷一次可以吃很多天，老木超愛這道的。
接下來幾天都會看到它吧哈哈！

🥘東山鴨頭風味滷味
【材料】
八角  6～7個
二砂  50g
冰糖  50g
醬油  85g
液態油  50g
蒟蒻  600g
百頁豆腐  600g
條狀甜不辣  300g

【做法】
1.  待滷的食材切好，用水燙過
2. 八角先用未加油的熱鍋烘出香味
3. 加入糖、油、醬油，連著八角一起炒到糖溶化，此時醬色很深是正常的
4. 將食材大致瀝乾加入鍋中翻炒，全程不可加水
5. 翻炒約25～30分鐘鍋中醬汁收乾，只殘留一些油有半煎炸看起來油亮亮的感覺，即可關火放涼

東山鴨頭風味就是鹹甜鹹甜的，不喜歡偏甜口味的朋友慎煮。

剛做好的滷味試吃時覺得不入味是正常的，放冰箱隔天再吃才是最佳狀態。
要吃時不用再加熱，吃冷的喔！
想像的到可以滷的食材都能放，這次忘記買豆乾，不然豆乾也很美味。